<<こだわりのお米>>

玄米にはビタミンやミネラルといった身体に必要な栄養素がギュッと詰まっています。
その玄米の優れた栄養素を残しながら、食べやすくしたのが分づき米なのです。
さらに注目したいのが、精米したてのお米のおいしさです。精米したお米は時間とともに酸化が進んで味や香りが失われるため、おいしさの寿命は約1週間と言われます。
おいしいご飯を食べたいなら、玄米で保存し、そのつど精米しましょう。
ただ、難点は栄養素が玄米、分づき米と比べて少なくなるので、副食のおかずとバランスのとれた食事にする必要があります。
米の構成は、「胚芽」・「ぬか層」・「胚乳」から出来ています。玄米から「ぬか層」を取り除くと胚芽精米になり、胚芽精米から「胚芽」を取り除くと、精白米になります。

• 米の栄養素としては、ビタミンB1やミネラルです。しかし、ビタミンB1が豊富に入ってるのは「胚芽」の部分であり、一般的に私たちが食べているのは「胚乳」です。
• 私たちが食べている「胚乳部」の成分は、70%「炭水化物(デンプン)」・6%「タンパク質」・その他「脂質・ミネラル・ビタミン」です。

玄米と白米では主要な栄養素が4倍程度多く玄米に含まれています。日本の主食はお米です。
栄養バランスにも優れた玄米を継続して食べるようにしたいものです。